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L’équipe du magazine Références Hôteliers Restaurateurs



Jérôme Chapman, éditeur et concepteur des trophées

Formé dans le sérail du Groupe HAVAS, et notamment responsable chargé du développement des magazines thématiques du journal Nice-Matin, Jérôme Chapman crée en 1989 le guide Master-Guide associé à une remise de trophées Restaurateurs et Hôteliers pour le grand Sud-Est de la France. Dès 1992, il assure des chroniques sur les métiers de bouche sur Europe 2 – Nice (Les Inkorruptibles de la Gourmandise – Chronique Hebdomadaire – 1992-2005), Cannes Radio (Chronique Hebdomadaire – 1999-2004) et surtout RTL (Magazine hebdomadaire de 60 minutes, Talk Show et Interview « Samedi Gourmand » – 1998-2004), à partir des studios de Toulon. En 2000, il lance l’édition du magazine Références Hôteliers-Restaurateurs International.

Marie-Christiane Courtioux – Grand Reporter, correspondante de presse indépendante

Marie-Christiane Courtioux-Icre est née en Gironde. Après des études de journalisme à Bordeaux, elle fait ses premières armes à l’ORTF de Bordeaux Aquitaine, puis dans le Sud-Ouest, avant d’exercer toutes les facettes du métier : radio, reporter, présentateur, chroniqueur gastronomique et rédacteur en chef durant vingt-six ans à RMC, à Monaco. Past-Présidente Club de la presse de Bordeaux et Co-fondatrice du City Magazine à Monte-Carlo, EPI communication Monaco, Marie-Christiane collabore avec Mediactuelles et Radio Ethic Monaco-France. Elle est aussi auteur d’ouvrage sur la gastronomie tel Caviar de France et assure par ailleurs les grandes lignes éditoriales du Magazine Références Hôteliers Restaurateurs depuis 2006 dont notamment les interviews et reportages des célébrités de la gastronomie mondiale.
Liens: Voir les Articles de Marie-Christiane Courtioux.

Michèle Villemur – Auteur et journaliste, correspondante de presse indépendante.

Michèle Villemur est journaliste culinaire et femme de diplomate. Elle est l’auteur d’une trentaine d’ouvrages de gastronomie. Passionnée d’histoire, de rencontres, de cuisine, elle est attachée aux valeurs de partage. Ancienne commissaire générale du Salon International du Livre gourmand de Périgueux (2008-2010), elle est aussi déléguée Paris-Ile-de-France auprès de l’APCIG (chroniqueurs professionnels de la gastronomie et du vin). En 2011, elle est faite Chevalier des Arts et des Lettres ainsi que Chevalier du Mérite Agricole. Michèle Villemur est par ailleurs conférencière et assure les belles feuilles du magazine Références Hôteliers Restaurateurs depuis 2008. Liens: Voir les Articles de Michèle Villemur


Correspondants de presse, indépendants et autres collaborateurs

Silke Peust, journaliste indépendante, spécialisée tourisme, oenologie et vins. Silke Peust, membre de l’Association de la Sommellerie Allemande, basée à Lübeck (Allemagne), participe, en qualité de correspondant de presse, aux lignes éditoriales du magazine Références pour tous les reportages sur le vin. Elle est responsable d’édition du site Références Hôteliers Restaurateurs en langue allemande.

Hilton Sherman, journaliste indépendant, spécialisé tourisme et gastronomie Hilton Sherman, participe, en qualité de journaliste indépendant, aux lignes éditoriales du magazine Références pour tous les reportages hôtellerie et gastronomie.

Bernard Deloupy – correspondant de presse indépendant, Ancien rédacteur en chef adjoint du Figaro Magazine Provence Alpes Côte d’Azur et de l’Express Méditerranée. il dispose d’un savoir-faire en communication d’entreprise : Stratégie éditoriale de presse interne, conception-rédaction d’articles et de documents professionnels, mise en forme de dossiers, animation de débats, Maître de Cérémonie de conventions, réalisation d’émissions de WebTV, media-training…. Et collabore avec le magazine Références depuis 7 ans (Agence Deloupy & Co).
Liens: Voir les Articles de Bernard Deloupy.

Liana Marabini, Historienne de l’art, spécialisée dans l’art culinaire ancien. Liana Marabini est aussi auteur, éditeur et producteur de films pour la télévision. Avec toujours un même thème : la gastronomie ancienne. Une spécialisation qui lui vaut une renommée mondiale. A Monaco, dans sa librairie Scripta Manent, elle collectionne livres et manuscrits anciens uniques au monde.
Liens: Voir les Articles de Liana Marabini.


Patrick Flet et Brigitte Brunot, journalistes indépendants, spécialisés tourisme et gastronomie. Patrick Flet et Brigitte Brunot, Agence Coloredo, ont participé en qualité de pigistes indépendants aux premières lignes éditoriales du magazine Références de l’année 2000 à 2004.

Cyril Demazis, journaliste indépendant, spécialisé tourisme et gastronomie au Canada Cyril Demazis, participe en qualité de journaliste indépendant aux lignes éditoriales du magazine Références pour le Canada.

Emperatriz Mina, société EMP, journaliste indépendante, spécialisé tourisme et gastronomie sur les pays latins Emperatriz Mina, a participé en qualité de journaliste indépendant aux lignes éditoriales du magazine Références pour les pays de langues espagnoles.


The team of Références Hôteliers Restaurateurs magazine

Jérôme Chapman, publisher and designer of the Awards

Trained in the seraglio of the HAVAS Group, Jérôme Chapman, in charge of the development of thematic magazines of the newspaper Nice-Matin, created in 1989 the guide Master-Guide associated with a discount of Restaurateur and Hotelier trophies for the great South-East of France. Since 1992, he has been writing chronicles on the food industry on Europe 2 – Nice (The Inkorruptibles of Gourmandise – Chronique Hebdomadaire – 1992-2005), Cannes Radio (Chronique Hebdomadaire – 1999-2004) and especially RTL (Weekly magazine of 60 minutes, Talk Show and Interview “Samedi Gourmand” – 1998-2004), from the studios of Toulon. In 2000, he launched the magazine References Hôteliers-Restaurateurs International.

Marie-Christiane Courtioux – Grand Reporter, independent press correspondent

Marie-Christiane Courtioux-Icre was born in Gironde. After studying journalism in Bordeaux, she made her debut at ORTF Bordeaux Aquitaine, then in the South-West, before exercising all facets of the profession: radio, reporter, presenter, food columnist and editor-in-chief for twenty-six years at RMC in Monaco. Past-President Press Club of Bordeaux and Co-Founder of City Magazine in Monte-Carlo , EPI Communication Monaco, Marie-Christiane collaborates with Mediactuelles and Radio Ethic Monaco-France. She is also the author of a book on gastronomy, such as Caviar de France, and also provides editorial guidelines for the Référentiel Hôteliers Restaurateurs magazine since 2006, including interviews and reports of celebrities from world gastronomy.
Links: See Articles by Marie-Christiane Courtioux.

Michèle Villemur – Author and journalist, independent press correspondent.

Michèle Villemur is a culinary journalist and a diplomat’s wife. She is the author of some thirty gastronomy books . Passionate about history, meetings, cooking, she is committed to the values ​​of sharing. Former general curator of the International Fair of the gourmet book of Périgueux (2008-2010), she is also delegate Paris-Ile-de-France with the APCIG (professional chroniclers of the gastronomy and the wine). In 2011, she is made Knight of Arts and Letters and Knight of Agricultural Merit . Michèle Villemur is also a speaker and ensures the beautiful sheets of the magazine Restaurateurs Hoteliers since 2008. Links: See Michèle Villemur’s Articles

Press correspondents, freelancers and other collaborators

Silke Peust, freelance journalist specializing in tourism, oenology and wine . Silke Peust, member of the Association of German Sommellerie, based in Lübeck (Germany), participates, as press correspondent, in the editorial lines of the magazine References for all reports on wine. She is responsible for publishing the site References Restaurateurs Restaurateurs in German language.

Hilton Sherman, freelance journalist specializing in tourism and fine dining Hilton Sherman participates as a freelance journalist in the editorial lines of References magazine for all hotel and gastronomy reports.


Bernard Deloupy – Independent Press Correspondent, former Deputy Editor-in-Chief of Figaro Magazine Provence Alpes Cote d’Azur and the Mediterranean Express . he has a know-how in corporate communication: Editorial strategy of internal press, design-writing of articles and professional documents, formatting of files, animation of debates, Master of Ceremony of conventions, realization of WebTV broadcasts, media-training …. And collaborates with the magazine References for 7 years (Agence Deloupy & Co).
Links: See Bernard Deloupy’s Articles .

Liana Marabini, art historian, specializing in the ancient culinary art. Liana Marabini is also an author, publisher and producer of films for the television. With always the same theme: the old gastronomy. A specialization that earned him worldwide fame. In Monaco, in her bookshop Scripta Manent, she collects ancient books and manuscripts unique in the world.
Links: See Articles by Liana Marabini


Patrick Flet and Brigitte Brunot, independent journalists, specialized in tourism and gastronomy. Patrick Flet and Brigitte Brunot, Coloredo Agency, participated as freelance freelancers in the first editorial lines of the magazine References of the Year 2000 to 2004.

Cyril Demazis, freelance journalist specializing in tourism and gastronomy in Canada Cyril Demazis, participates as an independent journalist in the editorial line of References for Canada magazine .

Emperatriz Mina, EMP company, independent journalist, specialized in tourism and gastronomy in the Latin countries Emperatriz Mina, participated as an independent journalist with editorial lines of the magazine References for Spanish-speaking countries.



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